Een prachtige zaterdagochtend, 26 deelnemers die zich vol gaan storten op het vervaardigen van bonbon. Mooier kan het eigenlijk niet. Johannes en Brandon van Cookinn zullen de workshop starten met eerst een stukje geschiedenis van de chocolade en daarna wat uitleg over wat we deze ochtend gaan doen.

Voor het vullen van de vormpjes is de chocolade al vooraf “Au Bain Marie” gesmolten. Wij gaan hard aan de slag met het aanbrengen van een dun laagje in de vormpjes, niet teveel want er worden later nog vullingen aangebracht. Daarna gaan we aan de slag met het bereiden van de Canache. Warme room waarin de chocolade wordt gesmolten. Als we dit hebben gedaan gaan we verder met het bereiden van de bonbonvullingen waarbij de meest exotische namen naar voren komen. Zo hebben we de Black Venus, de High Hope, Daddy’s Favorites enz.

Iedereen is vol overgave bezig zijn/haar favoriete smaak te bereiden, waarbij gebruik wordt gemaakt van whisky, dadels, sinaasappelrasp, rozemarijn en wat er nog verder allemaal niet bij de hand was.

Nadat de vullingen in de vormpjes zijn gedaan wordt met behulp van de gesmolten chocolade nog een dakje aangebracht en dan kunnen de vormpjes de koelkast in om op te stijven.

Na een korte pauze gaan we snel verder met het maken van de truffels. Balletjes rollen van de overgebleven Canache en deze rollen in de cacao. Een klusje waarbij iedereen zich weer even kind kon voelen. De handen zaten onder de chocolade. We maakten hierbij ook De Spicy Blondine, een witte chocolade truffel gevuld met Spaanse pepertjes welke daarna werd gerold door de cocos.

Ondertussen zijn ook de bonbon opgestijfd en kunnen deze uit de vormpjes worden gehaald. Dit dient voorzichtig te gebeuren daar anders de bonbon kunnen breken. Vervolgens gaan de bonbon en de truffels in een mooi doosje en kan hier nog een mooi strikje om heen worden gedaan.

Zo zit de workshop er weer op en keert iedereen met bonbon en recept en weer huiswaarts.

Bert Polder

Klik op de miniaturen voor een grotere versie van de foto.