Op zaterdag 15 oktober 2011, zo rond 17.30 uur komen de deelnemers aan onze workshop het restaurant binnen.

We worden verwelkomd door onze gastvrouwen: Silvia, Nikki en Katish met wat te drinken. Er staan al diverse drankjes klaar.

Omdat nog niet iedereen om 18.00 uur aanwezig is, wachten we heel even met het officiële deel. Na een kwartiertje kunnen we dan toch beginnen met de Japanse toast met een glas Prosecco en vervolgens een Yakitori (kipsaté)

Langzaam aan worden we verzocht om een plekje te zoeken zodat we aan het “werk” kunnen.

We krijgen allemaal een schort, zodat we onze kleding schoon kunnen houden.

Silvia en Katish geven eerst wat uitleg over Sushi, wat het is, hoe het is ontstaan, wat er in zit (of kan zitten) en vooral hoe je het maakt. Vervolgens kunnen we aan het echte werk beginnen: het maken van onze eerste Sushi, een Nigirisushi. We moeten eerst onze handen natmaken (want anders plakt de rijst teveel aan je handen) en een bolletje rijst pakken. Hier maken we een ovaal bolletje van. We kunnen dit bolletje voorzien van een stukje vis en dit wordt bij elkaar gehouden door een strookje Nori (zeewier). Uiteraard vind er een “controle” plaats door de dames van Sushi-Time. De resultaten mogen er zijn en ons eerste kunststukje is dan ook al snel verdwenen.

Dan komt Nikki met kopjes Miso-soep. De meesten van ons zijn al op zoek naar lepels, maar het is de bedoeling dat we de soep gewoon uit het kommetje drinken.

Na de soep gaan we een Oshi maken. Dit wordt gemaakt met een velletje Nori wat voor 2/3 deel bedekt wordt met rijst. Vervolgens komt in het midden een stukje groente of ei en een stukje vis. Dit geheel wordt, met behulp van het werkmatje, opgerold tot een soort sigaar. De bu ontstane opgerolde Sushi snijden we in 6 delen en ook nu worden deze stukjes snel opgegeten.

Dan is het, na een korte pauze met een kruikje Saké, wijn, bier of fris, tijd voor een lastigere opdracht: de omgekeerde Oshi. De werkwijze is dezelfde als die van de gewone Oshi, maar nu komt de rijst aan de buitenzijde te zitten. Ook deze rol moet worden gesneden en dan blijkt waarom deze Sushi lastiger te maken is. Maar se smaak is er niet minder om.

Onze laatste opdracht is het maken van een Temakisushi. We gebruiken weer een velletje Nori welke voor de helft bedekt moet worden met rijst. Dan kunnen we er vis en groente op doen. Alleen moeten deze ingrediënten aan de onderkant buiten de Nori uitsteken. Vervolgens is het de bedoeling dat we alles schuin oprollen, zodat er een soort hoorntje, in de vorm van een patatzakje, ontstaat.

Als ook deze “opdracht” succesvol is uitgevoerd kunnen we nog even, met de overgebleven spullen zelf wat Suhsi’s maken voor thuis. Hier wordt door iedereen dankbaar gebruik van gemaakt, zodat ook het thuisfront kan meegenieten van onze kunsten.

We sluiten af met een echt Japans toetje: een bolletje ijs in marshmallow samen met een stukje spekkoek. (dit laatste is wel niet Japans maar wel lekker.)

We krijgen bij het weggaan allemaal een tasje met een boekje over Sushi, eetstokjes en een flesje Ramune. (een Japanse soft-drink) Ook het schort en het matje dat we gebruikt hebben, mogen we meenemen.

Het was een leuke en leerzame avond met enthousiaste deelnemers.

Harry van Delft
Personeelsvereniging De Oranje Leeuw.

Klik op 1 van de foto's voor een foto-impressie.