Op zaterdagmiddag, zo rond 17:30 uur komen de deelnemers aan de Workshop Sushi maken het World Trade Centre binnen richting restaurant Sushi Time.

We worden welkom geheten door de dames: Sylvia, Claudia en Lizzy met wat drinken. Er staan al diverse (fris)drankjes klaar. Om 18.00 uur gaat het feest van start met het officiële deel: de Japanse toast met een glas Prosecco. Vervolgens krijgen we een heerlijke Yakitori (kipsaté).

Dan is het tijd om onze plaatsen te gaan innemen voor het echte werk.

We worden in twee groepen verdeeld waarbij zowel Sylvia als Claudia ieder een groep voor haar rekening neemt. We krijgen allemaal een short voor, zodat we onze kleren schoon kunnen houden.

Als eerste krijgen we uitleg over de Sushi, wat het is, wat er in zit (of kan zitten) en hoe je het maakt. Vervolgens zijn we aan de beurt en onze eerste opdracht: het maken van een Nigirisushi.

We maken eerst de handen nat (want anders plakt de rijst te veel aan je handen) en maken hier een mooi ovaal bolletje van. Er komen bakjes met vis langs, waarvan we één stukje op het bolletje rijst leggen. Vervolgens wordt dit samen “vast” gezet met een strookje Nori (zeewier). Uiteraard worden onze kunsten goed door de dames bekeken. De resultaten mogen er zijn en de sushi is dan ook al snel verdwenen.

Dan komt Lizzy met kopjes Miso soep. De meesten van ons zijn al snel op zoek naar de lepels, maar het is de bedoeling dat we de soep gewoon uit het kommetje drinken.

Onze volgende opdracht is het maken van een Oshi. Dit is gemaakt met een velletje Nori. In totaal moeten we 2/3 deel voorzien van rijst. Dan komt in het midden een stukje groente of ei en een stukje vis.
Dit geheel rollen we, met behulp van een matje op tot een soort sigaar. Door de kleefrijst “plakt” de Nori en ontstaat een mooi strak opgerolde Sushi. Deze rol snijden we in 6 delen en ook deze worden snel opgegeten.

Dan is het, na een korte pauze, tijd voor een wat lastigere opdracht: een omgekeerde Oshi. Hierbij wordt de basis hetzelfde gemaakt als de Oshi, maar bij het oprollen komt de rijst aan de buitenkant te zitten. Ook deze rol moet in zes delen worden gesneden en dan blijkt waarom het maken van de omgekeerde Oshi lastiger is. De meeste plakken niet echt goed, zodat deze uiteen vallen, maar de smaak is er niet minder om.

Onze laatste opdracht is het maken van de Temakisushi.
Hiervoor krijgen we weer een velletje Nori, die we weer voor de helft met rijst bekleden. Dan kunnen we er weer vis en groente op doen. Alleen nu moeten deze ingrediënten aan de onderkant een stukje buiten de Nori uitsteken. Vervolgens is het de bedoeling dat we alles schuin oprollen, zodat er een soort hoorntje ontstaat, in de vorm van een patatzakje.

Als ook deze opdracht succesvol is volbracht en het resultaat is opgegeten (of in een bakje voor thuis gedaan) is dit deel van onze workshop klaar. Maar we sluiten niet af zonder een Japans toetje: een bolletje ijs in marshmallow en een stukje spekkoek (NIET JAPANS, maar wel lekker).

De afronding van de workshop is het rondje koffie of thee.

Uiteraard bedanken we de drie dames voor hun inzet met een luid applaus en zo rond 21.30 uur zit het er op en kunnen we alles volleerde sushimakers ieder ons weegs gaan.

Bij het weggaan, krijgen we allenmaal een tasje met een boek over sushi, eetstokjes, een flesje softdrink: Ramune. Ook het schort dat we vanavond hebben gedragen en het matje voor het maken van de Oshi mogen we meenemen.

Het is een leerzame maar bovenal een gezellige avond geweest.

Harry van Delft

Klik op één van de foto's voor de fotoreportage van deze workshop.